Cafetera de goteo De'Longhi TrueBrew: The Joe es así

Joe Ray

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4/10

Siempre contengo la respiración en una divertida combinación de anticipación y temor cuando celebridades que no suelen estar asociadas con la comida se ven envueltas en máquinas de café. George Clooney lo hizo para Nespresso, Roger Federer para Jura y Brad Pitt ha aparecido en clips cortos para De'Longhi durante los últimos años. Los anuncios impresos y en línea de Federer tenían un eslogan ligeramente forzado: "Recién molido, no encapsulado". Pero en el reciente anuncio de Pitt para la nueva cafetera TrueBrew, solo recibe una palabra, que pronuncia fuera de cámara: perfetto.

Bueno, es ciertamente interesante.

La TrueBrew es parte de un club relativamente nuevo de cafeteras difíciles de definir. Mientras la usé durante el transcurso de un mes, noté características que recuerdan a la Spinn, una AeroPress, una vieja máquina de café de goteo y una máquina de café expreso superautomática como la Jura de Federer. ¿Quizás podrías llamar al TrueBrew un supergoteo?

Spinn, por ejemplo, muele café y luego usa una centrífuga para preparar una taza excelente con poca limpieza. Combinados con un buen molinillo de café, Oxo 8-Cup y Braun MultiServe son excelentes tazas individuales y garrafas de goteo. AeroPress solo prepara tazas fantásticas simplemente vertiendo agua caliente en su cámara de preparación y usando los músculos para presionar el café a través de un pequeño filtro de papel.

Es un equipo heterogéneo pero muy funcional.

El énfasis claro del TrueBrew es el café recién molido y conveniente, con una intervención mínima por parte del usuario. Después de hacer solo uno o dos lotes, me di cuenta de que era mucho mejor que las máquinas de cápsulas como Keurig o Nespresso. Eso es genial, y hasta hace un par de años eso habría sido suficiente para hacerme dar volteretas, ya que no soporto el costo ambiental adicional que causan esas cápsulas. Sin embargo, ahora existen cafeteras de jarra que también producen excelentes tazas individuales. El listón se ha elevado y se realizaron algunas pruebas para ver si TrueBrew podía superarlo.

La máquina De'Longhi viene en tres variedades, comenzando con un modelo base negro mate por $400 y lo mismo en acero inoxidable por $500. Estos dos pueden preparar bebidas “estilo espresso” de tres onzas, seguidas de opciones de ocho, 12, 16, 20 y 24 onzas. También puede preparar café helado donde se agrega el hielo. Si pagas más de $600, obtendrás una opción adicional de 40 onzas y una jarra térmica. Es prácticamente toda la misma máquina, lo que hace que parezca un poco mezquino y complicado subdividirlo tan finamente.

Es mejor considerar esa bebida “estilo espresso” como una taza corta y fuerte, agradable antes de hacer calistenia matutina o salir corriendo al trabajo. Todos los tamaños más grandes son lo que la compañía llama café de goteo, y esa es una buena forma de pensarlo.

Para hacer una taza, presiona el botón de encendido, selecciona el tamaño y la intensidad (claro, dorado, negrita) y luego presiona el botón de preparación. Los granos almacenados en una tolva en la parte superior se muelen y se canalizan hacia una cámara de preparación estilo AeroPress, que dispensa un fino chorro de café. Bueno, al igual que el MultiServe, hay un pequeño estante para la taza que la mantiene cerca del pico para evitar salpicaduras.

Para cantidades más grandes, como la jarra, TrueBrew ejecuta ciclos de preparación consecutivos, lo que ralentiza un poco las cosas pero permite que la máquina prepare café consistente en diferentes tamaños, algo con lo que las máquinas de goteo tradicionales tienen problemas.

Cafetera de goteo Delonghi TrueBrew

Calificación: 4/10

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Por más conveniente que parezca, implica una configuración confusa y un poco de mantenimiento. Configurar el reloj o el cronómetro es sorprendentemente obtuso; la máquina te obliga a presionar una serie de botones enterrados en el menú de configuración. En cuanto al mantenimiento, hay que mantener el tanque de agua lleno, por supuesto, luego de vez en cuando tirar los discos de café que se acumulan dentro de la máquina y verter el agua tanto en la bandeja de goteo como en un recipiente de agua interior que forma parte de el proceso de autolimpieza.

Mi compañero de café Sam Schroeder, copropietario de Olympia Coffee Roasters, se centró en esto cuando llevé la máquina a su laboratorio de Seattle para que la revisara.

"Este tipo de máquinas tienden a ensuciar", dijo, claramente sin haber leído el material de marketing que indica qué tan limpias están. Mientras decía esto, se inclinó y sacó la parte frontal de la máquina como un genio de una película de ciencia ficción quitando la placa frontal de un humanoide que había creado.

Derramó sus entrañas. ¡Bromear! Se derramaron algunos posos acuosos que se habían acumulado en el interior, algo que, con la preparación de café normal, ocurría cada vez que abría la máquina. Luego, Sam juntó dos botones rojos y sacó el "infusor", la caja donde se elabora la cerveza. Notamos con interés cómo el infusor realmente se desplaza dentro de la máquina dependiendo de en qué parte del ciclo de preparación se encuentre el TrueBrew. Se supone que debes limpiar la parte superior del infusor una vez al mes y dejarlo en remojo en agua tibia, algo que dudo que muchos buscadores de café conveniente se molesten en hacer.

Sam vertió los granos Big Truck Blend de Olympia en la tolva y comenzó a probar con una bebida “estilo espresso” de tres onzas en la configuración dorada.

"Vaya, eso es un llanto enorme", dijo, mientras seguía lloviendo.

"¡Guau! Esa crema se ve terrible", dijo, señalando el borde vagamente jabonoso alrededor de sus bordes donde una máquina de café expreso real habría creado una capa aterciopelada de microburbujas de color castaño.

Cafetera de goteo Delonghi TrueBrew

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Sam notó que, dado que sería extremadamente difícil determinar el peso de los granos que usa TrueBrew, ni el volumen original de agua ni la temperatura en la cámara de preparación, es una especie de caja negra en términos de descubrir qué sucede mientras se prepara. café.

Sin embargo, podría medir el total de sólidos disueltos (TDS), la cantidad de posos de café que realmente se disuelven en el café y denotan una sensación de la fuerza de la bebida. Con 3,99 TDS, era como un espresso a media potencia.

A partir de ahí, hicimos dos tazas consecutivas de 12 onzas, y ambas vertieron un poco menos de 10 onzas, lo que a Sam le pareció aceptable.

"Espacio para la nata", declaró alegremente.

(Nota: algunas fuentes en línea han encontrado que la consistencia de los tamaños de vertido de TrueBrew fluctúa. No tuvimos este problema, pero esté atento a las opiniones de los usuarios a medida que más personas compren la máquina).

El TDS de ambas tazas fue de alrededor de 1,40, lo que Sam llamó “un poco ideal”, pero no sabía bien.

“Big Truck tiene mucha acidez. Esto es débil y amargo. Lo quiero sacar de mi boca”, dijo Sam. “Podría ser cualquier café. ¿Conoces ese café en el lugar de trabajo que a nadie le gusta? Es así."

¡Ay!

Cambiamos de la configuración dorada a la configuración atrevida y las cosas mejoraron un poco, pero todavía no sabía bien. Buscando un culpable, la mente de Sam volvió al desorden de la máquina.

“Me pregunto si estamos teniendo indicios de extracción excesiva o insuficiente. Está sucio allí, por lo que esencialmente obtienes un poco de poso que pasa por el ciclo de elaboración dos o más veces, lo que puede hacer que tenga un sabor demasiado extraído y amargo”, planteó la hipótesis. Luego fue más lejos. "También es posible que no se esté extrayendo lo suficiente, lo que podría tener que ver con el tamaño de la molienda, el agua, la temperatura y la cantidad de tiempo que el agua está en contacto con el suelo".

Parecía que nos estábamos concentrando en lo peor de ambos mundos, por lo que cambiamos los cafés al micro lote William Rojas Pink Bourbon de Columbia de Olympia para ver si podíamos aprender más. Lo hicimos, pero no fueron buenas noticias.

"Esto tomó un café realmente bueno y preparó una taza mediocre", dijo Sam. “Produce lo que elabora y estoy confundido. Esta es esencialmente una máquina de un solo toque, pero no incluye de forma predeterminada las cosas buenas. Estás un poco atrapado con lo que puede hacer. Este café debería ser emocionante y no lo es”.

Habíamos probado el estilo espresso, el estilo café normal, el ligero, el dorado y el atrevido e incluso cambiamos el café en sí, con poco efecto. Se nos acabarían las formas de lograr una buena taza.

Un poco menos de dos semanas después, saqué el infusor para ver cómo quedaba. Un montículo de posos húmedos del tamaño de una pastilla de goma se había acumulado detrás del brazo que barre los discos de café gastados del infusor y los lleva al contenedor de posos usados, junto con un montón de granos esparcidos por todas partes encima. Eso fue suficiente café aburrido para mí. Empaqué el TrueBrew y lo devolví.

¿Recién molido y sin cápsulas? Sí. ¿Conveniente? ¡Seguro! ¿Perfecto? Lo siento, Brad. Debería ser más emocionante, pero no lo es.

Cafetera de goteo Delonghi TrueBrew

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