Revisión de la batidora con base Kenwood Chef XL Titanium: el mejor amigo de todo panadero

El sueño de todo panadero entusiasta, la Kenwood Chef XL Titanium es una batidora de pie capaz. Es inteligente y elegante, pero no está diseñado para cocinas pequeñas.

Cargado con básculas, una variedad de velocidades y varios accesorios, tiene todas las bases cubiertas. El único inconveniente es lo grande que es.

Potente motor

tazón hondo

Fácil de usar

Durable

Básculas integradas

Caro

El acero inoxidable requiere mucho mantenimiento.

Gran huella

Pesado

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Kenwood es una marca popular en el Reino Unido, pero no tanto en Estados Unidos. Nuestra industria normalmente está dominada por otros líderes del mercado, pero el Kenwood XL Titanium podría ser el primero en hacerse popular al otro lado del mar.

Conocidas por su calidad de construcción, las máquinas Kenwood están diseñadas para durar. Este modelo viene con una garantía de diez años, pero he oído hablar de personas que tienen la suya casi toda la vida. Esta bestia de batidora de pie está diseñada para cantidades industriales de pasteles, pasteles y pan.

El Titanium Chef XL tiene un motor potente, un tazón hondo para mezclar y accesorios básicos pero efectivos. Lo llevé a nuestra cocina de prueba donde lo usé para hacer bizcochos de vainilla, pan y crema batida.

Como era de esperar, el Titanium Chef XL es fantástico. También es pesado y no está exento de peculiaridades, pero si buscas un rendimiento resistente, no busques más.

Una batidora de pie grande requiere una caja grande. Kenwood no se contuvo con este. Luché por levantarlo del piso a la encimera y luego tuve que luchar con la caja para sacar la batidora.

Una vez que estuvo en la superficie, noté que la mayor parte estaba hecha de bolsas de plástico y bloques de poliestireno. Creo que es una pena utilizar envases no reciclables cuando hay muchas otras opciones en el mercado, pero al menos mantiene bien protegido el Titanium Chef XL.

Mirando el empaque, esta es una hermosa batidora de pie. Es grande, por lo que necesitarás mucho espacio debajo de tus armarios, y claramente significa mezclar negocios. Viene con tres accesorios: un batidor K, para mezclar pasteles, masas, carne y masas; un gancho para masa; y un batidor de acero. También viene con un protector de plástico, que puedes usar si no quieres salpicar líquido o nubes de harina en la encimera.

Kenwood no incluye adornos ni complicaciones adicionales, incluso las instrucciones son imágenes básicas. Me gusta eso. Esta es una máquina sencilla, por lo que es fácil comenzar a usarla de inmediato.

Este estilo de soporte cuadrado parece industrial y elegante al mismo tiempo. Es grande y hermoso, con especial énfasis en lo grande. Compra el Titanium Chef XL sólo si tienes encimeras profundas y mucho espacio debajo de los armarios. Incluso el tazón para mezclar es profundo, por lo que si preparas porciones del tamaño de una fiesta, estás en la compañía perfecta.

Los panaderos aficionados probablemente no necesiten el tamaño o el rango de configuraciones de velocidad que esto ofrece. Así, si no necesitas esta capacidad, puedes ahorrar dinero y espacio invirtiendo en otros modelos. Kenwood usa XL y chef en el nombre por una razón. Están buscando panaderos experimentados que atiendan en masa.

Además de enjuagar los accesorios, el Titanium XL llegó todo configurado y listo para funcionar. Hay que tirar de un botón en la parte trasera para inclinar la cabeza hacia atrás y no quise aplicar demasiada fuerza la primera vez que lo usé, pero hay que ser firme, sino no se mueve.

La cabeza también tiene un resorte, por lo que, a diferencia de KitchenAids, casi rebota hacia abajo a menos que la sujetes. Esto me tomó por sorpresa un par de veces y pensé que la cabeza se estaba cayendo. De hecho, así es como se comporta esta batidora de pie.

La primera prueba de cualquier buena batidora de pie es la mezcla para pastel. Siguiendo el método todo en uno, combiné mantequilla, harina, azúcar, vainilla y huevos en mi tazón. Utilicé el accesorio K-beater y giré el dial suave a la posición más baja. No sentirás ninguna resistencia en el dial; Es como el botón de volumen de una radio, simplemente lo giras y la máquina reacciona. Esto significa que hay muy poca distinción entre las configuraciones de velocidad, por lo que deberás tener cuidado con cuánto lo giras.

Al batir, la mayoría de las batidoras tiran un poco de harina por los lados, por lo que a menudo tengo que utilizar la espátula. Sin embargo, el Titanium XL era realmente limpio y contenido con sus golpes. El recipiente es profundo, por lo que los lados empinados no retienen harina y el soporte tampoco se tambalea mucho.

Después de hornear la mezcla de bizcocho, quedó ligera, mantecosa y dorada. No había bolsillos de blusas planas sin mezclar. Fue perfecto, aunque lo diga yo mismo.

La siguiente prueba es comprobar cómo la batidora bate un líquido. Cambié los accesorios y vertí un cartón de crema espesa. Integrado en la batidora de pie, verás algunas escalas. Estos pesarán, sólo cuando la máquina esté encendida, y luego, cuando empieces a mezclar, se convertirán en un cronómetro. Si horneas a ojo o ya tienes una báscula, esto no es importante, pero cuando tienes presión de tiempo, es muy fácil tener todos estos electrodomésticos en un solo lugar.

Intenté montar nata a la velocidad más rápida, pero a los 30 segundos (consulté el cronómetro integrado) pude ver que era demasiado rápido. La crema rápidamente se estaba batiendo demasiado y se desmoronaba en lugar de formar picos suaves y rígidos.

Cambié la configuración para que estuviera en una de las más lentas y agregué un poco de leche. En un par de minutos, volvió a la perfección. Es bueno saber que esto puede funcionar a todas las velocidades, pero creo que es demasiado rápido para la crema.

Normalmente me gusta amasar el pan a mano. Es una peculiaridad personal, que puede ser mortal cuando quieres hacer grandes cantidades de masa. Tener un gancho para masa con su batidora de pie puede cambiar las reglas del juego en estos casos.

Para hacer pan en una batidora de pie, coloqué mis ingredientes secos en el tazón y vertí lentamente el agua con el gancho para masa girando a temperatura baja. En cuatro minutos, mi masa no se pegaba a los lados, había formado una bola y parecía muy elástica.

Levanté la cabeza para sacar la masa. El cabezal de la batidora rebotó hacia abajo porque tenía un resorte, así que luché por levantar la masa en una sola pieza. Al final tuve que dividir la masa en secciones y sacarla en partes. No es el acabado más elegante, pero la masa en sí era impresionante. Lo amasé rápidamente con la mano para poder sentir la textura por mí mismo. Era firme, suave y, sinceramente, amasarlo era un sueño.

Sin embargo, la prueba estaba en la cocción. Cuando saqué mi pan del horno, tenía una hermosa estructura abierta sin grietas ni textura cerrada que indicara que la masa había sido trabajada demasiado.

Aunque el recipiente y los accesorios se pueden lavar en el lavavajillas, a mí me gusta limpiarlos a mano. El recipiente es profundo, por lo que si tienes un lavavajillas compacto, creo que tendrás que lavarlo a mano de todos modos.

Fueron fáciles de limpiar, pero hay que ser meticuloso; el acero inoxidable muestra todas las huellas dactilares, por lo que cuando volví a colocar el recipiente en el soporte, el exterior de alguna manera parecía más desordenado.

Te recomiendo que dejes la batidora a un lado. Se ve bastante bien, pero mi razonamiento es que es demasiado pesado para moverlo cómodamente. Por eso solo lo recomendaría si tienes espacio en tu cocina; de lo contrario, ocupará mucho espacio valioso.

Celebradas en línea, la mayoría de las reseñas de Kenwood Chef XL Titanium son de cinco estrellas. Mucha gente lo compra por su potencia. Es una batidora de pie de alta resistencia, por lo que la mayoría de los usuarios preparaban cantidades triples de mezclas estándar. Todos sintieron que era una máquina bien hecha, que tenía mucha potencia. A mucha gente también le resultó muy útil la luz LED del cuenco, que muestra lo que hay en el cuenco.

La desventaja de esto, como también descubrí, es el tamaño. La gente sentía que se trataba de una batidora de pie cara, pero eso se compara con modelos más pequeños. Vale la pena si necesitas el tamaño, pero si no es un desperdicio.

Algunas personas notaron que su motor se calentaba cuando lo usaban por mucho tiempo, especialmente a altas velocidades o con masa, así que tenga cuidado. A otros usuarios no les gustó el aspecto industrial y profesional del Titanium Chef. Preferían los estilos de batidoras KitchenAid y Smeg.

La batidora de pie Kenwood Chef Titanium, en Amazon, cuesta en promedio $ 100 más que una batidora de pie KitchenAid Artisan, nuestra batidora de pie favorita en el mercado. El KitchenAid parece más bonito que el Kenwood y también es más pequeño. Si tu prioridad es la apariencia, yo optaría por KitchenAid. Funciona increíblemente bien y también tiene un precio razonable.

Sin embargo, el recipiente tiene una capacidad de 1,25 galones, en comparación con el recipiente adicional de 0,5 galones de Kenwood. Esto puede marcar la diferencia cuando horneas por lotes. El Kenwood también cuenta con algunas características técnicas que lo convierten en una excelente opción para panaderos especializados. El soporte tiene básculas integradas y un temporizador, para que puedas controlar las medidas de cada aspecto. Nuevamente, creo que esto se adapta mucho mejor a los panaderos técnicos y serios que KitchenAid.

Si te tomas en serio la repostería y quieres preparar grandes cantidades de masa, Kenwood Chef Titanium es una excelente opción. Puede que las básculas y el cronómetro no le importen al panadero promedio, pero cuando la cocina se calienta y estás horneando con más presión y capacidad, es como tener una mano amiga. Es caro e industrial, lo que no se adapta a todos los panaderos, pero si eso le suena a su bolso, le encantará.

Nuestro equipo de expertos lleva cada batidora de pie que revisamos a nuestra cocina de prueba especializada. Aquí tenemos una serie de pruebas estándar por las que debe pasar cada batidora de pie.

Hacemos pasteles para ver cómo la batidora aborda la masa; pan para ver cómo se amasa; y crema batida para ver qué tan bien puede lograr algo de textura. También tomamos notas sobre el proceso de desembalaje y limpieza para que no tenga sorpresas desagradables cuando esta batidora de pie llegue a su puerta. Si desea obtener más detalles, tenemos mucha información en nuestra página "cómo probamos".

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Laura es nuestra editora de comercio electrónico. Antes de Homes & Gardens, estudió inglés en la Universidad de Oxford. Paralelamente a sus estudios, se graduó como barista y se formó como maestra perfumista. Esto la convierte en nuestra experta certificada en todo lo relacionado con café, velas y fragancias. Ha superado nuestras pruebas de cinco pasos para convertirse en asesora de clientes certificada, lo que la convierte en nuestra experta residente. Laura ha trabajado para marcas minoristas de lujo, reforzando la importancia de la calidad y el estilo sobre la cantidad y las modas pasajeras. Busca productos que hayan sido diseñados con acabados bien pensados.

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